但就算計(jì)劃籌備得再完善，我們也不可能幫助所有人找到替代的工作。全世界約有三分之一的土地不適合作物生長，只能用來養(yǎng)殖牲畜。過去人們曾試圖讓非洲撒黑爾地區(qū)（位于撒哈拉沙漠南部和赤道之間）從牧場轉(zhuǎn)變?yōu)榍f稼地，但沙漠化接踵而至，生產(chǎn)力也大幅下降?！皼]有了牲畜，有些環(huán)境就可能不適宜人類居住了。”帕蘭說道。比如游牧民族，他們?nèi)绻辉兖B(yǎng)殖牲畜，就只能在城鎮(zhèn)中定居下來，而在這一過程中，他們也就失去了自己的文化認(rèn)同感。

此外，即使是那些并不僅靠牲畜為生的人，日子也會(huì)變得很難熬。無論是在歷史上、傳統(tǒng)上還是文化認(rèn)同感中，肉都是一個(gè)重要部分。全世界有很多種族都會(huì)在婚禮上和節(jié)慶日送上牲畜作為禮物，例如，圣誕節(jié)的核心便是火雞或烤牛肉?！叭绻耆饤壛巳?，這將對文化造成巨大的沖擊，因此有很多試圖減少肉類消耗量的舉措都遇到了重重阻礙?！迸撂m說道。

不吃肉對健康的影響也很復(fù)雜。斯普林曼的計(jì)算機(jī)模型顯示，假如到了2050年，所有人都成了素食主義者，那么由于心血管疾病、糖尿病、中風(fēng)和部分癌癥的減少，全球死亡率將降低6%到10%。其中有一半的功勞當(dāng)屬紅肉的退場，而剩下的則是因?yàn)槿藗償z入的熱量減少，食用的水果和蔬菜卻有所增多。如果全世界都施行嚴(yán)格素食主義，帶來的好處將更加明顯：如果只是普通素食主義，每年死亡人數(shù)將減少700萬；而如果施行嚴(yán)格素食主義，每年死亡人數(shù)最多會(huì)減少800萬?；加新圆〉娜藬?shù)也將減少，這意味著人們可以節(jié)省醫(yī)療開支，全球GDP將降低2%至3%。

但要想實(shí)現(xiàn)這些益處，我們必須尋找與肉類營養(yǎng)相當(dāng)?shù)奶娲?。每單位卡路里的?dòng)物食品中所含的營養(yǎng)比植物（如谷物和米飯等）要多，因此我們必須找到合適的替代品。據(jù)估計(jì)，世界上約有20億人處于營養(yǎng)不良狀態(tài)，因此找到合適的替代品對于他們來說尤為重要。“如果所有人都變成了素食主義者，這將在發(fā)展中國家引發(fā)健康危機(jī)，因?yàn)樗麄儗o從獲得微量元素。”本頓說道。

不過幸運(yùn)的是，我們不需要全世界人都變成素食主義者，也能實(shí)現(xiàn)很多好處，同時(shí)減少相關(guān)的消極影響。

我們應(yīng)當(dāng)節(jié)制食用肉類的頻率和數(shù)量。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，只要全英國人遵循世界衛(wèi)生組織（WHO）給出的營養(yǎng)建議，英國的溫室氣體排放量就能減少17%。而如果人們進(jìn)一步減少購買動(dòng)物制品和加工零食，這一數(shù)字還能再減少40%。“消費(fèi)者幾乎不會(huì)注意到自己的食物發(fā)生了什么變化，其實(shí)也就是稍微少吃了一小塊肉而已?！辟Z維斯說道，“這并不像素食主義和食肉一樣，存在那么大的區(qū)別?！?/div>