二、調(diào)查樣本特征

　　筆者以中國山東省蒼山縣與江蘇省豐縣的食品生產(chǎn)企業(yè)為調(diào)查樣本，研究其對碳標簽食品生產(chǎn)的意愿。蒼山縣與豐縣雖隸屬于不同省份，但地理上相互毗鄰，經(jīng)濟發(fā)展水平相當、文化習俗相似；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)類似，以瓜菜、干鮮果品、畜牧等相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工為主。此次調(diào)查針對兩縣共有的98家食品加工企業(yè)，共發(fā)放調(diào)查問卷98份，回收有效問卷87份，回收率88．78％。

　　1．樣本食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)特征

　　樣本食品生產(chǎn)企業(yè)基礎(chǔ)特征主要包括3個方面：① 注冊類型在一定程度上能夠反映企業(yè)的市場化程度，樣本企業(yè)多為有限責任公司，占樣本總數(shù)的54％；其次為私營企業(yè)，比例為31％；股份制企業(yè)和外資企業(yè)比例偏少，國有企業(yè)和集體企業(yè)則完全沒有；受訪企業(yè)市場化程度較高，其意愿為市場選擇的結(jié)果。②注冊時間可以反映企業(yè)年齡，10年以上企業(yè)僅占到18．4％；大部分集中于5～10年間，比例為43．7％；樣本食品生產(chǎn)企業(yè)都比較年輕，正處于發(fā)展初期和成長期。③ 注冊資本一定程度上能夠反映企業(yè)規(guī)模，注冊資本在1 000萬以下的樣本食品生產(chǎn)企業(yè)比重較高，占到70．2％ ；注冊資本在1 000萬－3 000萬的比例為21．8％；受訪企業(yè)絕大部分為中小規(guī)模企業(yè)(表1)。以上基礎(chǔ)特征與食品行業(yè)的一般特征相符合，也與中國蘇北和魯南地區(qū)經(jīng)濟狀況和工業(yè)企業(yè)特征吻合。

　　2．樣本食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模特征

　　樣本食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模特征也主要包括3個方面：① 從職工人數(shù)看，300人以下的比重占樣本總數(shù)的63．2％，2 000人以下樣本數(shù)比例高達94．2％。② 從資產(chǎn)總額看，55．2％的樣本企業(yè)的資產(chǎn)總額在4 000萬元以下，4 000萬～4億元的企業(yè)比例為40．2％，絕大多數(shù)企業(yè)的資產(chǎn)總額處于中等偏下水平。③企業(yè)主營業(yè)務(wù)銷售額能很好地反應(yīng)企業(yè)經(jīng)營狀況，銷售額在500萬～3 000萬元之間的企業(yè)占47．1％，3 000萬～3億元的企業(yè)比例也達到39．1％，與企業(yè)資產(chǎn)總額基本吻合(表2)。以上數(shù)據(jù)顯示，樣本食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以中小型居多，資產(chǎn)總額和企業(yè)規(guī)模、企業(yè)年齡相符合。從另一個角度來說，樣本食品生產(chǎn)企業(yè)正處于企業(yè)生命周期的成長期，擁有很大的發(fā)展空間和潛力。