人類對肉類和奶制品的需求意味著目前世界上有220億只雞，人均三只以上；若按重量計(jì)算，奶牛大概是地球上最占優(yōu)勢的物種了。與2005至2007年間的基準(zhǔn)值相比，到2050年，全球肉類和奶制品的消費(fèi)預(yù)計(jì)將分別上升76%和65%。近期的建模估算表明，人類飲食趨勢與將溫升控制在2℃的目標(biāo)完全背道而馳。

人們?yōu)槭裁催x擇對此聽之任之呢？政府與決策者普遍認(rèn)為，試圖改變公眾的飲食結(jié)構(gòu)，輕則是過于復(fù)雜的挑戰(zhàn)，重則是干涉公眾選擇其生活方式的自由。這就導(dǎo)致普羅大眾對此問題的意識淡薄，甚至?xí)в凶砸詾槭堑膽B(tài)度。人們可能理所當(dāng)然地認(rèn)為，如果肉類和奶制品消費(fèi)真的會助長氣候問題，那么政府和環(huán)保團(tuán)體會采取更多相關(guān)措施；就如同在交通運(yùn)輸和家庭能效方面，總是不乏相關(guān)決策的制定和宣傳。